標題：又一位台灣之光！簡嘉程奪下世界虹吸咖啡大賽冠軍 來源：ETtoday新聞雲 網址：https://www.ettoday.net/news/20231005/2596414.htm 內文： 記者黃士原／台北報導 又一位台灣之光！簡嘉程以自烘的阿里山咖啡豆，搭配台灣本土特色食材，日前（9/29） 在日本東京奪得2023年WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍。 WSC世界虹吸咖啡大賽（WORLD SIPHONIST CHAMPIONSHIP）每年於日本或亞洲各地舉辦， 參賽選手必須經過在地國家選拔後，隔年與世界好手爭奪冠軍。選手要為3位感官評審提 供各1杯綜合咖啡與1杯創意咖啡，綜合咖啡需以虹吸壺沖煮，創意咖啡可加入其他副食材 ，但不可含有酒精、酒精萃取物。 WSC世界虹吸咖啡大賽原訂2020年在中國普洱舉行，因為新冠肺炎疫情，賽事遲至今年9月 29日於日本東京舉辦，而代表台灣出賽選手是簡嘉程。他將比賽主題鎖定在「美麗的台灣 」，不僅將工作檯陳設營造出台灣阿里山意象，關鍵的咖啡豆選用台灣阿里山豆御香莊園 的藝妓咖啡，簡嘉程說，台灣咖啡的特色是乾淨、輕盈、有淡雅的水果風味，類似桃子、 熱帶水果、鳳梨。 「創意咖啡的創作概念是以台灣的食材把咖啡的風味增強和放大。」簡嘉程僅改變綜合咖 啡豆的研磨粗細和粹取方式，把風味粹取的濃厚些，再搭配台灣水蜜桃汁和台南黑糖漿， 凸顯出此款咖啡獨具的莓果和櫻桃風味，也創造出近似啤酒的特殊口感。 圖片： https://cdn2.ettoday.net/images/7268/d7268167.jpg https://cdn2.ettoday.net/images/7268/d7268166.jpg 感想： 9月底在SCAJ比的虹吸大賽，感覺好像有點太低調了 大賽官網沒有訊息，也沒有經營對外的社群媒體， SCAJ的官方推特只有放IG reel https://reurl.cc/8NN9AX 另外食力foodnext的文章有更多詳細的報導，有興趣可看 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739871350 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.69.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1696482028.A.993.html