※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言： : 近期由於短影音盛行，許多人氣咖啡YouTuber也藉此不斷產出並分享手沖手法。一段時間 : 觀察後發現，為達同樣目的，例如增加香氣 或 甜感 或 厚度，卻各有幾十種不同的沖法 : ，心裡常想著：「明明目的都是提升香氣或增加甜感，開發那麼多琳瑯滿目的手沖手法幹 : 嘛…？」，而且若沒特別限定，還要確定手法可以適用於大部分的豆子，在分享給受眾之 : 前真的有測試過嗎？自己有喝過那麼多杯用該手法沖煮的咖啡嗎？後來想說算了，YouTub : er本來就在意流量，沒有產出自然沒有流量。稍微將豆量/研磨度/水溫等參數稍微排列組 : 合、前後調 : 整一下，有時再加個攪拌或搖晃，又可以產出一套手沖手法了。 : 最近看到AD CAFE分享的手沖手法如下： : https://youtube.com/shorts/99T1XSzWdic?si=kCNr8paCb0yNiI_x : 又香氣爆炸、又甜、又厚實，這麼好康的手法不試試看怎麼行？先不論試完結果如何，在 : 最後一段沖煮時有特別強調將粉牆沖下來。 其實有人分享就嘗試也沒什麼不好。 或許搭配你目前的豆子正好合適。 平常多用幾套習慣的沖法， 就比較能夠搭配不同豆子或者擺放不同時間的豆子去搭配使用。 如果能夠搭配磨豆機的特性就好了。 例如我平常就準備C40/X25/X-Pro磨豆機。 X-Pro能夠遮瑕，C40酸香不錯，X25帶甜香感。 就可以依照豆子不同去選擇磨豆機。 加上摺紙濾杯/花瓣濾杯/V60濾杯就有好幾種不同的固定沖法。 隨著濾紙的不同，變化就很多種。 有的沖法甜感多，有的沖法酸香多，有的沖法適合遮瑕。 再來搭配適合的磨豆機，就可以簡單應變各種不同豆子。 我覺得準備幾種自己記得住容且錯率高的搭配(磨豆機/濾杯/濾紙/手法) 就足以應變不同狀況的豆子了。 手法可以增加，但濾杯準備有三個就很夠了， 最好是網路教學手法很多的濾杯，這樣就會很方便找到適合自己的。 現在新興濾杯很多，但新興濾杯對應的手法通常也只有幾個YT分享， 這種濾杯我就不會去買，除非很有愛。 最好的濾杯就是很多種手法已經網路教學很多， 而且已經是經過很多人購買夠穩定的濾杯。 然後再來準備幾種不同的固定手法，其實這樣應對就夠用了， 也不難記。 當然新興濾杯有它的設計理念，但通常對應手法會相對較少。 這就是個人自己買來嘗試適不適合。如果適合就不錯， 但通常如果不合適的話，網路上也很難找到其他分享不同的手法。 所以我會挑選手法多且搭配泛用性強的濾杯。 對於YT的分享如果是我手上有的濾杯，我看到也會嘗試看看， 如果不錯我會再加以微調讓沖煮更適合自己口感。 通常YT為了點閱率，也比較會去嘗試熱門老牌濾杯的不同手法。 買熱門老牌的濾杯，算是一個不會錯的選擇。 所以看到就試吧，畢竟口感是自己的，也只有自己知道適不適合。 -- 本文禁止無斷轉載，未經允許禁止全文引用。(可部分引用) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.216.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1709384652.A.D11.html ※ 編輯: kikolo (223.137.216.203 臺灣), 03/02/2024 21:04:41