看板 Coffee
as title 之前參酌大家意見,重新調整自己的手法,以符合46法的要求 不過碰到一個問題,就是粗細度要比二砂略粗 這邊就很困擾我了,我今天嘗試,以1z的kplus轉85格,粗細度大約就是1.87mm 沖起來還是有一點不該有的苦味,由於悶蒸水溫我控制在92度,並且用V60濾杯 為了怕萃太久,前面40%我依照粕谷澤的教學,每45s下水一次,兩次共120g 但後面60%我只分兩次,並且沖到磅秤顯示300g就停,不自己增加重量 整體沖煮完成時間是3:10左右,不過就還是有一些苦味在,這味道我確定不該出現 因為今天在店面喝的狀況是沒有的,代表應該是我粗細度太細了 目前我朝向下一次沖煮會放寬5格,來到90格 但同時想請問一下大家,有用1z kplus的,46法的粗細度都轉幾格啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.208.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1719669556.A.CCC.html ※ 編輯: jacky1989 (150.116.208.71 臺灣), 06/29/2024 22:00:26
Dexterity: kmax 95格上下 06/29 22:08
Dexterity: 一樣後面60%分兩次 06/29 22:08
claymath: 可能你豆子烘焙度深一點,你可以溫度再低一點,或是顆 06/29 23:12
claymath: 粒再粗點避開那個味道 06/29 23:12
vein828: 你的水跟磨豆機跟店家用的一樣嗎? 06/30 02:15
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 06/30 02:15
dddaiel: 不要用46法看看,而且你的豆子深焙度並沒有說 06/30 19:42
我豆子中淺焙 ※ 編輯: jacky1989 (150.116.208.71 臺灣), 07/01/2024 01:41:51
sunsonsam: 我用K+ 46覺得味道不喜歡 07/01 09:16
sunsonsam: 現在都磨7~7.5 然後1分30秒沖完 07/01 09:17
Horn5201: 先粗再細 水溫先低再高 07/01 09:31
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 07/01 09:31
shilushi327: Kmax跟Xpro都會有你說的那個不該有的苦味,要多次微 07/01 09:41
shilushi327: 調才能稍微避掉一點 07/01 09:41
claymath: 你如果要維持同一個粗細度 你溫度再低點應該會比較好 07/01 12:52
labe32525: kmax,46 80格 水溫87度中焙,喝起來都蠻順口的 07/01 16:03
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 07/01 16:03