推 photoless: 我是覺得大家都想太多了 至少我自己喝的 包含音樂家 11/08 16:03
→ photoless: 都只有前面幾杯香氣夠 等過了十天後 沒有一種豆是能夠 11/08 16:03
→ photoless: 持續所謂的風味跟香氣（自烘店的豆） 11/08 16:03
→ photoless: 我是沒喝過不舒服的啦 頂多就是難喝沒特色 11/08 16:04
推 jakkx: 很多東西你可能都要再查一下，例如味精 11/08 16:21
→ jakkx: 順便思考一下你的"感覺"是不是被輿論牽著鼻子走 11/08 16:22
→ CoffeeMoon: bypass是什麼？ 11/08 17:07
推 mygod330: 泡濃取前段加水 11/08 19:12
推 gasgo: 不是香精豆，發酵方式不一樣。 11/08 22:39
推 luismars: 可能咖啡工業也類似烘焙業發展出改良劑了吧 11/09 01:07
→ MKIIjack: 秘方=商業機密=錢 11/09 01:30
→ fpanda: 心裡作用 11/09 01:43
推 NTUCS: 哪一家 11/09 08:15
推 g84h21e4: 以你身體為主吧，都覺得不舒服就別喝了 11/09 09:11
推 flyaway2100: 我喝一些平價豆確實比較容易心悸 但喝樂波波的就不會 11/09 09:15
→ flyaway2100: 老闆說是挑豆上的差別 11/09 09:15
→ FantisyP: 你平常吃的喝的成分也有香精,有不舒服嗎? 11/09 09:49
→ vzQBf: 就算加香精有到這麼誇張嗎…超市很多食物也是有香精，反應 11/09 11:08
→ vzQBf: 會這麼嚴重嗎 11/09 11:08
推 zigq: 買水洗跟日曬應該還好 11/09 13:03
推 claymath: 有些厭氧發酵的味道特別重 你可以能喝到那種或是雙重厭 11/09 23:18
→ claymath: 氧的也不無可能 11/09 23:18
→ Wick1123: 近幾年許多產地開始研究特殊處理，畢竟可以增加產品附 11/09 23:35
推 Wick1123: 加價值，何樂而不為 11/09 23:36
→ Wick1123: 結果就變這樣，很多沒喝過的香氣跑出來 11/09 23:37
推 starfirerex: 如果不要喝特殊處理的豆子會不會好一點？我也覺得部 11/10 07:43
→ starfirerex: 分的特殊處理豆香過頭了 11/10 07:43
推 whisly: 回歸市場面，特殊處理的香香豆出現，就是因為市場有需求啊 11/10 10:37
→ whisly: 每人的感官受器靈敏度不同，不是喝同一壺，無法有共識。 11/10 10:39
→ whisly: 音樂家被說香精豆，最早是對岸退貨，然後開始發酵~~ 11/10 10:39
→ whisly: 我個人相信，那樣的風味靠控制發酵一定能做出來。但是需求 11/10 10:40
→ whisly: 上來後，有沒有香精豆混真豆．或是分三六九等出貨，我就 11/10 10:41
→ whisly: 不知道了。 11/10 10:41
推 tihs104: 香精會跟跟心悸有關？ 11/10 12:45
→ fatb: 化學都有機會 11/10 14:25
→ fatb: 我只能說相信你的身體 11/10 14:26
→ fatb: 會心悸就不要喝 11/10 14:27
推 lane34: 不舒服就不要喝 換一家 太便宜的我現在都不碰 給適合的人 11/10 20:31
→ kazzoi: 一律回覆44444 11/11 00:18
→ kazzoi: 正常人都知道水果發酵不會是水果味 11/11 00:19
→ kazzoi: 不知道什麼時候開始會改說果汁浸漬 11/11 00:19
→ kazzoi: 我覺得你真的嘗試把果汁放到發酵起泡就知道了 11/11 00:20
→ kazzoi: 然後還是有很多人願意相信這種說法 11/11 00:20
→ kazzoi: 現在我最不敢碰的就是哥倫比亞 生豆摸完手都是香味 11/11 00:21
→ kazzoi: 碰過生豆的都知道 裝過這些豆子的穀物袋放幾年味道都還在 11/11 00:23
推 kazzoi: 補個血 然後前一篇討論某系列味道是不是添味 11/11 00:30
→ kazzoi: 我覺得可以想想目前全世界所有發酵產品 怎樣發酵會像香水 11/11 00:31
→ kazzoi: 才會有的香氣 11/11 00:31
→ marcomap: 咖啡風味輪都能出現「橡膠」、「肉湯」這種敘述，為何 11/11 03:47
→ marcomap: 只有水果香就被懷疑加香精？真烘出一鍋有肉湯味的也要 11/11 03:47
→ marcomap: 懷疑加肉湯嗎？ 11/11 03:47
→ marcomap: 還是要說SCAA風味輪上的敘述都是加料加出來的？ 11/11 03:50
推 Jasonlin1: 風味輪沒經過訓練能知道是什麼味嗎 11/11 09:08
→ Jasonlin1: 光你說的這兩種我都想像不出來在咖啡上是什麼味 都很 11/11 09:13
→ Jasonlin1: 籠統 什麼色的東西 一堆同色的味道都不一樣 11/11 09:13
→ kazzoi: SCAA風味論一直都是像 什麼什麼的 11/11 09:18
→ kazzoi: 這本來就是咖啡有趣的地方 發揮想像力 感受味道有點像這 11/11 09:21
→ kazzoi: 個有點像那個 11/11 09:21
→ kazzoi: 不太可能有這麼具體具象的 什麼的味道 11/11 09:23
→ kazzoi: 橡膠肉湯實際也不會喝到真的100%真的具體具象的味道 11/11 09:25
→ kazzoi: 懷疑加肉湯蠻有趣的 就算你咖啡真的泡了肉湯烘出來味道不 11/11 09:27
→ kazzoi: 一定一樣 再來這種非主流的味道 11/11 09:28
→ kazzoi: 商人也不會想糟蹋商品吧 11/11 09:30
推 Jasonlin1: 可能要聞過那個味的香瓶才能辨識出來 11/11 09:31
推 jakkx: 原來有人認為發酵產品放久了就會產生了。學習了學習了 11/11 10:45
→ jakkx: 我期待你放出威士忌或紅酒這類千變萬化的香氣出來 11/11 10:46
→ jakkx: 你肯定會賺大錢的 11/11 10:46
→ kazzoi: 先去理解-like的意思再來討論發酵吧 11/11 11:04
→ jakkx: 先去弄清楚酒"是怎麼來的"再來講"發酵"是什麼行為 11/11 11:13
→ jakkx: 再來驗證你所想的香氣產生，是不是有這麼容易吧 11/11 11:13
→ jakkx: 拿酒當例子就是因為你說發酵產品。去多看看多聽聽多聞聞吧 11/11 11:14
→ jakkx: 不要沒什麼見識還嗆別人先去想想看 11/11 11:15
→ kazzoi: 可能我講的省略太多，讓你覺得我對發酵只有很無腦的認知 11/11 11:22
→ jakkx: 不需要。你講的就在上面。你也刪不了。是不是大家都知道 11/11 11:24
→ marcomap: 現在精品咖啡的資訊不都寫得清清楚楚，為什麼需要碰運 11/11 11:48
→ marcomap: 氣？ 11/11 11:48
→ kazzoi: 增味不會註明啊 11/11 11:51
→ kazzoi: 這篇文章不也是這樣來的嗎？ 11/11 11:52
推 jakkx: 個人的經驗上，沒有碰過特定類物品的香氣持續很長一段時間 11/11 11:56
→ jakkx: 的，真的一聞就："這就是XX啊"的感想很少很少。碰到的幾次 11/11 11:57
→ jakkx: 也都不是剛開封，而是過幾天，其香氣也沒多久就沒那麼像了 11/11 11:58
→ jakkx: 風味的敘述個人是覺得拿對相對咖啡豆的溝通工具而不是它真 11/11 11:59
→ jakkx: 的完全就是那個味道。我的情況下很多時候都是對比再對比也 11/11 12:00
→ jakkx: 找不出它所敘述的風味。 11/11 12:00
→ jakkx: 所以要真的碰到2星期特定強烈氣味都沒變的"可能"就有用其它 11/11 12:07
→ jakkx: 方式處理過…除了那深培特有的風味外… 11/11 12:08
→ marcomap: 現在咖啡生豆越來越貴，有用特殊增味處理還平價賣的佛 11/11 12:30
→ marcomap: 心店家，拜託快介紹給我認識 11/11 12:30
→ marcomap: 處理廠用傳統處理還要被懷疑動手腳，這不是抹煞了他們 11/11 12:32
→ marcomap: 的努力？ 11/11 12:32
→ marcomap: 說沒註明，柑橘蜜處理、杏桃蜜處理、酵素日曬等等等這 11/11 12:45
→ marcomap: 些名詞不都一眼就是增味？ 11/11 12:45
推 a5545855: 香精豆跟你說的增味差很多 有喝過就知道了 味道不會衰 11/11 13:57
→ a5545855: 退 斷水7.8次聞濕粉味道一樣 基本上就是了 11/11 13:57
→ a5545855: 香精沒不好 不好的是店家不說 還裝成高價豆賣爽賺 11/11 13:58
推 a5545855: 知名的bacha就香精豆了 有掛耳可以買來試試 喝過就懂 11/11 14:01
→ marcomap: 太好了，又繞回音樂家是香精豆... 11/11 14:54
推 icenogaum: 香精豆只要標明而不是欺騙 我相信接受度會差很多 11/11 20:22
推 starfirerex: 過了一天想一下再回來回 我之前覺得不太正常的豆子就 11/12 00:16
→ starfirerex: 在辦公室送給同事喝了 所以我覺得你也不一定要喝 可 11/12 00:16
→ starfirerex: 以給朋友喝 然後跟我一樣喝喝水洗日曬就好 特殊處理 11/12 00:16
→ starfirerex: 等別人喝到覺得很怪拿來請你喝的時候再喝 11/12 00:16
推 a5545855: 其實我覺得吧 當消費者開始質疑香精豆但賣家又不說清楚 11/12 14:09
→ a5545855: 就很有疑慮 要是之前那種什麼酒香咖啡豆之類的特殊處理 11/12 14:09
→ a5545855: 哪次不是賣家出來大吹特吹 甚至賣很貴 11/12 14:09
推 jakkx: 說清楚是指？ 11/12 18:13
推 jakkx: 音樂家很貴？ 11/12 18:17
→ marcomap: 是不說清楚，還是說了不信？ 11/12 18:52
推 YCL13: 我一直以為習慣用膠囊咖啡的人會比較適應香精咖啡耶 11/12 22:35
推 shhs1000246: 聞過音樂家生豆的人應該就知道 11/13 10:19
→ marcomap: 加香精確實能解釋很香的原因，但反而沒辦法解釋烘焙度 11/13 10:58
→ marcomap: 不同味道不同，相關論述我在上一篇回過就不再重複 11/13 10:58
推 jakkx: 我想烘過的不會沒有聞過，所以上面的認為？ 11/13 13:28
→ jakkx: 就知道什麼呢？ 11/13 13:30
→ lin89710: 想到暑假看到一間咖啡館送檢雙厭氧的豆子沒驗出人工香精 11/14 00:37
→ novi384: 如果有香精的豆子，磨豆機磨一次以後，每一杯包括曼特寧 11/15 14:45
→ novi384: 都有上一杯的香味，就是香精了！記得磨豆機就要拆清喔。 11/15 14:45
推 christu: 必須說，不論你買到的這包是不是香精豆，會讓你喝了身體 11/16 22:19
→ christu: 不舒服的一定是豆子本身、烘焙、存放、或是水質，基本上 11/16 22:19
→ christu: 跟香精無關，只是你可以思考什麼樣品質的豆子才需要加香 11/16 22:19