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作者ee78513 (襲恩恩)
看板Tainan
標題[自家］自製手工韓式泡菜
時間Sun Apr 13 20:19:36 2025
各位台南版的鄉民大家好～ 因為喜歡吃韓式料理，所以常常買泡菜回來吃，但總覺得市面上的泡菜不是太鹹就是太酸 ，甚至有股奇怪的味道。 因緣際會下，接觸到韓式料理課程，本身就愛下廚，再加上有中餐丙級的基礎，所以決定 自己 動手做泡菜，畢竟自己做的比較安心。 開始研究後，我發現好的泡菜，關鍵就在於食材！因此，我使用韓國進口的辣椒粉、魚露 、蝦醬，連辣椒粉等級都選用特級，因為我嘗試過用普通等級的辣椒粉做的泡菜吃起來真 的有落差！！ 這期間反覆嘗試很多比例、材料，終於做出了我滿意的韓式泡菜及各式小菜啦～朋友試吃 完也建議我可以嘗試自己販售，讓更多喜歡泡菜的人也可以吃到，所以金恩手作泡菜就誕 生了！！！ 因為剛販售不久，也很謝謝身邊朋友的支持， 目前身為鄉民的我，也想在這邊回饋鄉民。 目前販售的種類有六項： 1.韓式泡菜 2.韓式辣醃蘿蔔 3.韓式辣醃小黃瓜 4.韓式糖醋蘿蔔（俗稱的炸雞蘿蔔） 5.台式泡菜 6.綜合泡菜：韓式泡菜+辣醃厚片蘿蔔（口感較特殊） https://i.imgur.com/Xp2lQTe.jpeg 每樣種類都有分大小瓶，分別為600克及300克，主要是因為之前我常一個人吃飯，然後我 買的泡菜都很大罐，常常一開封，吃不完、放太久、忘記了最後進垃圾桶……所以才會有 小瓶裝300g的出現，這樣適合一個人剛剛好份量，不會吃太多天也不浪費。 我推薦用我家的韓式泡菜炒豬肉，真的真的超好吃！！！我自己也是吃的很開心，身邊的 朋友也是很推薦，尤其是炒豬絞肉，就像是打拋豬的概念，輕輕鬆鬆就可以上桌。 DM上價格是開幕優惠價，目前回饋鄉民， 只要有推文並加賴告知是鄉民，凡購買任一品項累積600克就加碼「送一瓶300克韓式糖醋 蘿蔔」！！！1200克就送2瓶，以此類推。 等於買大送小，如果想吃不同口味又一個人，沒問題，小瓶裝買滿600克一樣送啦！！！ 目前是以面交地點為主，可站內信或加賴聯繫並約定時間（ID:@103pqisu) 面交地點我盡量在不同區，目前有5個， 如下： 1.永康區大橋國中前路邊停車格。 2.東區後甲黃昏市場旁的停車場。 3.北區西門路四段寶雅旁停車場。 4.南區興昌路全聯對面停車場 。 5.安南區安和路一段全聯培安店。 面交依照私賴時間為先，並往後推2-3天預約時間取貨，時間我會盡量配合，因為有些效 期會比較短，所以採接單再製作發酵，真空發酵2-3天後再裝瓶最好吃，如有不周，再麻 煩各位諒解 。 字號：D-202299088-00000-0 並已投保產品責任險 謝謝各位^____^ - ——————————————————————- 剛剛忘記說辣度 目前韓式泡菜/韓式辣醃蘿蔔/韓式辣醃黃瓜/綜合韓式泡菜全都是微辣，不吃辣的人也都 可? 有給不吃辣的朋友吃過，都可以接受的辣度， 所以不用擔心喔！！！ 然後買大送小是購買 滿600克送300克韓式醋醃蘿蔔*1 滿1200克送300克韓式醋醃蘿蔔*2 以此類推疊加上去的 我剛沒注意到字體跑掉 所以很多地方包括贈送的地方沒有標示清楚 真抱歉 我主要用意是 希望購買的鄉民也可以試吃看看別的品項 另外 我不太會拍照片 所以我傳一些我拍的照片 希望別嫌醜 然後如果要煮泡菜火鍋，最少要放一個月以上，讓泡菜天然發酵一定程度才會夠酸，煮起 來才好吃。 泡菜各時期建議吃法： 第一週：新鮮脆口，泡菜還很新鮮，脆度最高，酸度幾乎沒有，可搭配烤肉或直接吃 。 第二週：開始有淡淡的酸味，辣味更融合，發酵味逐漸出來，適合泡菜煎餅、韓式拌 飯 第三週：酸度明顯提升，泡菜變得更軟，香氣濃郁，適合喜歡重口味料理，例如：泡 菜 第四週：酸度達到巔峰，發酵的濃郁香氣最強，適合煮泡菜鍋、泡菜燉豆腐。 成品圖 https://imgur.com/U8DZMwE 大小瓶差別 https://imgur.com/5tolUE6 拿來炒豬絞肉 https://imgur.com/oCbBFIl https://imgur.com/TZBJM7q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.70.57 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1744546778.A.587.html ※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/13/2025 20:24:58
推 duziererder: 推推04/13 20:44
推 redips: 感覺很好吃04/13 20:48
推 lovesigh: 推推！想買！04/13 20:53
推 gm10229: 感覺不錯耶04/13 20:54
推 Sechskie: 想買！ 流口水了04/13 21:01
推 Kroner: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 04/15 12:33
推 ronald000: 請問辣度？04/13 21:04
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/13/2025 21:15:46
推 librann: 想買04/13 21:16
推 cold0119: 是鄉民就該支持者04/13 21:20
推 laughgirl: 感覺很好吃04/13 21:47
推 Kroner: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 04/13 21:47
推 shiuansin: 推～想買！04/13 21:52
推 hkcatty: 錯重點，想幫你的照片去背～ XD04/13 21:55
推 RitaMax: 泡菜好想吃！大送小有誠意04/13 21:59
推 ixqvu8046: 有興趣 建議可以補上裝瓶後的圖04/13 22:01
推 Kroner: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 04/13 22:01
推 daccad: 推！04/13 22:02
推 lisasue: 推推~看起來好好吃04/13 22:05
推 zhengweisii: 推！想嘗試煮泡菜鍋04/13 22:07
推 jc78: 推~感覺好吃，但一次只能買兩瓶不知道會不會造成困擾04/13 22:13
推 Kroner: 樓上UC2當糖吃，天天走拿飛 04/13 22:13
推 chalinse: 推~想吃醃黃瓜！04/13 22:16
推 brella: 推04/13 22:21
推 doudou: 推~~想買04/13 22:23
推 joalin76: 推04/13 22:28
推 Chricey: 看到關節痛，我就想起我姨媽 04/13 22:28
推 gv390: 推推，買大送小是買一罐(大)送一罐(小)嗎，還是不管數量就04/13 22:28
→ gv390: 只送一罐(小)啊@@04/13 22:29
推 onerepublic1: 小份量讓人很心動04/13 22:29
→ iversonjay3: 推推~想買04/13 22:30
推 Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎？有人能證實嗎？ 04/13 22:30
推 boston210: 推～04/13 22:31
推 LoveS: 推 想買04/13 22:44
推 ffany228: 推推！看起來很不錯04/13 22:51
推 minicc: 想買～04/13 22:52
推 Kroner: 本魯關節痛始祖，葡萄糖胺保證沒用，乖乖吃UC2吧 04/13 22:52
推 ltotss0319: 推推04/13 22:53
推 frogbelly: 推～04/13 22:55
推 fleur7708: 推 有心動04/13 22:58
推 iamsn: 推04/13 23:01
推 Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節，豬腳吃起來 04/13 23:01
推 funlin1823: 有興趣，推04/13 23:06
推 jekyllchung: 推～想買04/13 23:16
推 Junece: 推04/13 23:19
推 blueboice: 推04/13 23:26
推 Kroner: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 04/13 23:26
推 ruma405: 推推，老闆的買大送小就是每滿600克就送一罐小的，累計上04/13 23:37
→ ruma405: 去喔04/13 23:37
推 fcuie2000: 推04/13 23:41
推 maggie3481: 推一個04/13 23:42
推 Chricey: 剛開始吃UC2，期待 04/13 23:42
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/13/2025 23:53:48
推 max735man: 推推 有小份量真的很棒 04/13 23:47
※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/14/2025 00:19:29 ※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/14/2025 00:27:21 ※ 編輯: ee78513 (1.174.252.28 臺灣), 04/14/2025 00:29:13
推 stowpig: 推 04/14 00:30
推 OPENMINE: 若有機會去台北的話XD 闆娘會很開心推推 04/14 00:39
→ OPENMINE: 推推XD 上一段錯頻 04/14 00:40
推 Chricey: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 04/14 00:40
推 sawatari: 推 04/14 01:03
推 ch890312: 推 04/14 01:08
推 skytsubasa: 推推！心動了~~ 04/14 02:01
推 wainxs: 推推 04/14 06:08
推 Chricey: 關節痛按摩有效嗎？ 04/14 06:08
推 leaf547: 推推 04/14 07:45
推 babyta: 看起來好好吃 04/14 07:48
推 rjhio: 推，來試一下 04/14 07:50
推 hs80055: 推 看起來很用心很好吃 04/14 08:05
推 Kroner: UC2神招啊，吃下去就對了 04/14 08:05
推 jib: 有興趣耶 04/14 09:11
推 a245600: 推一個 訂起來 04/14 10:21
推 dmsleo: 推～有興趣 04/14 10:43
推 chloe27: 推 04/14 10:50
推 Chricey: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 04/14 10:50
推 buckwheat: 推推 想吃酸辣開胃的泡菜～～ 04/14 11:21
推 jxigjll: 推 04/14 11:53
推 xup000666: 推推 04/14 12:24
推 mango9652: 推 04/14 12:27
推 Kroner: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 04/14 12:27
推 MikeHuang080: 推，想嘗試看看 04/14 12:32
推 griffeyk: 推推 04/14 14:27
推 AzureWind: 推，心動，台南吃過泡菜目前第一名是豬8色 04/14 14:52
推 tuka612: 推！！想買 04/14 14:58
推 Kroner: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 04/14 14:58
推 kutturt: 推一個，愛吃泡菜 04/14 15:12
推 coeternal: 請問哪一款裡面有魚露跟蝦醬呢？ 04/14 15:17
推 tungevo: 推～這泡菜看起來好可口 04/14 16:06
推 bossking: 看起來不錯欸 04/14 16:20
推 Kroner: 關節痛睡覺就能治了，吃什麼UC2 04/14 16:20
推 nuvvvmao: 推 04/14 16:20
推 temel273: 推推推 04/14 17:37
推 vicotrue: 推 想吃看看 04/14 17:44
推 mmig: 推，想買 04/14 17:51
推 Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎？ 04/14 17:51
推 tinging84100: 推推想買 04/14 18:26
推 BPpony: 太誘人了 04/14 19:35
推 piz007: 買起來 04/14 20:37
推 s425247: 推 想買 04/14 21:04
推 Kroner: 哈囉！關節痛真的超痛欸，我之前也遇過類似情況，後來去看醫生吃推薦UC2，效果不錯喔！ 04/14 21:04
推 fun1921: 看起來好好吃！ 04/14 21:54
推 cat395: 推一個，想買想買~ 04/14 22:14
推 cloud8943: 推 04/15 00:07
推 j6u5p888: 推 04/15 02:19
推 Chricey: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 04/15 02:19
推 wish99: 推 想買來試試 04/15 03:05
推 MONINI: 推推 最愛韓式泡菜 04/15 08:47
推 powermark: 推推 想試試 04/15 08:58
推 key2012: 推～有永康點，想買 04/15 12:33
推 Kroner: 喔喔喔，UC2 真的是超讚的啦 04/15 12:33
推 ruinparadise: 想買來試試 04/15 13:51
推 ZincSaga: 推 感覺很好吃! 04/15 16:22
推 simei1: 支持！ 04/15 20:38
推 juicyfruit: 推！！ 04/16 01:06
推 Chricey: 求推薦UC2，樓下請提供三家 04/16 01:06