作者s82112523 (熊貓 :))
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標題[心得] 氣炸鍋版棒棒腿
時間Mon Oct 2 14:26:09 2023
前幾天清冰箱發現還剩一些棒棒腿
臨時起意去買炸雞粉來試做
幸好還可以看
步驟1 棒棒腿事先醃4-5小時（要入味可放一晚）
步驟2 炸雞粉和清水以1：1的比例調勻成粉漿
步驟3 將醃好的腿肉裹上粉漿後放冷藏1小時
步驟4 氣炸鍋180度預熱5分鐘
步驟5 放入棒棒腿，氣炸180度15分鐘
步驟6 翻面後轉200度5-8分鐘後出爐
https://i.imgur.com/C3iqrKz.jpg
成品勉勉強強還行，吃起來跟外面餐廳的唐揚雞有點像
但有幾個地方我覺得可再改善，不知道有經驗的版友可分享經驗嗎？
1. 我買的炸雞粉是有調味過的，吃的時候有發現只有表皮有味道，雞肉沒有入味
想請問是不是雞肉也需要醃一下比較好？
但炸雞粉本身就調味過了，再醃的話又有點擔心會太鹹
2. 感覺皮沒有氣炸得很均勻，在想是不是要再泡久一點？
或是說氣炸鍋塗油會不會比較改善？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.105.82 (臺灣)
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→ aa851202: 醃的時候可以戳小洞，更好入味 10/02 20:49
好的謝謝你
→ aa851202: 氣炸鍋不用塗油，用噴油的方式即可 10/02 20:51
推 jior: 怎麼一開始說有醃了然後又問說雞肉沒味道是不是要醃？那不 10/02 21:38
→ jior: 然一開始是醃了什麼？如果你有醃但是又不夠味那你還要怕炸 10/02 21:38
→ jior: 雞粉調味太鹹嗎？ 10/02 21:38
推 Chricey: 哇勒，UC2 這個東西真的是太讚了 10/05 15:53對耶差點忘記
※ 編輯: s82112523 (27.242.9.232 臺灣), 10/03/2023 14:37:10
→ tangty: 賣相還不錯 10/04 08:48
推 Brevri: 炸雞粉有味道，就是那個皮有味道而已，像我用one meter的 10/05 15:53
→ Brevri: 氣炸烤箱就會先醬油膏抹上表皮上色有味道， 10/05 15:53
→ Brevri: 然後烤成色後再撒粉，就不會太鹹，如果要裡面都有就是醃 10/05 15:53
推 Kroner: UC2是啥東西？求解釋啦！ 10/05 15:53 → Brevri: 料 10/05 15:53
