看板 cookclub
蠟燭兩頭燒的職業婦女本人 想要加強自煮頻率,讓家中一歲寶吃多健康點, 又不想花太多時間顧爐火, 於是購入了棕小萬萬用鍋,燉肉方面表現蠻滿意的 然後翻飛利浦附的食譜書,有烤魚功能,外表金黃金黃感覺很讚 就買了全聯魚下巴來挑戰無水烹調 第一次按照食譜小提示(可用無水烹調胡椒蝦模式8分鐘就好) 底部鋪鋁箔紙後塗油,放入魚下巴4塊 但開鍋後完全沒有烤的感覺,甚至沒有熟 (外表顏色都沒有改變) 於是再以烤魚模式(無水烹調15分)跑一輪 打開後是有出水,但魚的外表看起來是清蒸(還是不確定有沒有熟,畢竟食譜書的烤魚模 式照片是煎魚那樣子,外表金黃) 最後只好又下鍋煎熟,花了好多時間~~ 想請問板上大大,是否能幫忙看看到底哪個環節有問題呢QQ (其實家裡也有烤箱,但每次表皮烤好,但內裡都不知道好了沒,又是生鮮就比較沒把握 ,怕小孩吃到沒熟的QQ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.73.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703743962.A.8CF.html
jior: 還是用烤箱吧,用萬用鍋本身就是在煎魚而已,而且底這麼小12/28 18:27
jior: ,你鋪上錫箔紙,又放上4快魚下巴,錫箔紙又皺巴巴的,那四12/28 18:27
jior: 塊魚下巴都能好好接觸到底部的油嗎?我覺得一兩塊可能就緊12/28 18:27
jior: 繃了吧
有道理!我不太懂無水烹調的原理,想說應該、蓋上蓋子、就好了吧XD 確實鋪的時候覺得空間超擁擠,魚下巴歪七扭八的,回想起來覺得自己很鬧XD 12/28 18:27
jior: 用烤箱什麼油都不用,鹽磨一磨就能烤的很漂亮了,時間有對12/28 18:29
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 undefined
jior: 肯定都會熟,萬用鍋還不是烤一次沒烤熟12/28 18:29
ronale: 錫箔紙也是食譜上寫要放的?12/28 19:44
ronale: &食譜上蝦子的份量和4個魚下巴相同嗎?12/28 19:45
嗚嗚我自己靈機一動覺得比較好清洗,就放了鋁箔紙,結果顯示是自作聰明;應該份量確 實太多 ,魚下巴都沒辦法躺平
wagamamajan: 怕用烤的沒熟不剪開看一下就好了?魚下巴很容易熟的12/29 05:51
Chricey: 5樓關節跟X一樣 12/29 23:42 我想說下巴厚厚的以為不好熟,原來很容易熟! ※ 編輯: sariel22 (114.136.73.126 臺灣), 12/29/2023 08:42:33
balius: 跟多數的陸地生物肉類相比魚肉確實比較快熟 12/29 10:24
liyako: 你是用不沾鍋內鍋+鋁箔紙嗎? 12/29 18:34
liyako: 還是不銹鋼內鍋?如果是不沾,不須要放,真的要放,會建 12/29 18:34
liyako: 議烘焙紙....
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? undefined
不沾內鍋+鋁箔紙…..讓大家見笑了 12/29 18:34
oqee: 無水烹調不用蓋蓋子,蓋蓋子其實就是蒸了...12/29 21:17
!!!居然不用蓋蓋子嗎!我看說明說中途可以開蓋翻面,所以就蓋蓋子了,打開時還覺 得怎麼看起來像蒸的,原來不是錯覺
liyako: 無水烹調我會用家裡其他同尺寸玻璃鍋蓋,蓋一下覺得加熱速12/29 23:42
liyako: 度會快一點12/29 23:42
liyako: 用玻璃的可以隨時觀察烹調狀態 12/29 23:42
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 12/29 23:42
※ 編輯: sariel22 (42.79.185.223 臺灣), 12/31/2023 15:37:26
huiminyu: 烤魚模式火力滿小的,我都用來烘蛋,我會蓋蓋子。 01/01 21:44
huiminyu: 妳用烤排骨模式看看 01/01 21:45