看板 cookclub
看到這篇文覺得很有幫助,但有些衍伸的問題想請版友指教 我目前是有大同電鍋(每天用,煮飯、蒸魚蒸蛋、熱剩菜或冷凍饅頭等)、 晶工40L烤箱(幾乎每天用,鑄鐵鍋烤免揉麵包、烤魚烤肉等)還有氣炸鍋跟微波爐 最近被板上電子鍋vs電鍋文燒到 很想入手電子鍋,但是沒有多餘空間 勢必要淘汰大同電鍋,但是蒸熱剩菜跟蒸魚會是缺口 不考慮炒菜鍋加蒸籠,這樣又少了一口爐 而且人要顧著 如果買蒸烤爐,有沒有其他推薦的廠牌型號? 空間考量,這樣勢必要連烤箱一起換掉 要求同原PO,排蒸氣口要在正面 烤箱溫度需要能到250c還能放入24cm的鑄鐵鍋 請版友不吝分享指教,謝謝 ※ 引述 《adscription (sonia)》 之銘言: : 標題: Re: [問題] 大同電鍋的替代品 : 時間: Fri Jul 30 14:13:56 2021 :   : 其實,我要搬新家的時候,也考慮了很久很久,到底新廚房要不要使用大同電鍋 : 的這個問題 :   : 我覺得,蒸的功能,對於家庭菜色來說真的很需要很方便,除了煮白飯,也常在蒸蛋蒸 : 魚、複熱舊菜、蒸包子饅頭等等,煮個水煮蛋也很輕鬆。放進電鍋一按,比拿出鍋子, : 蒸架,鍋蓋,燒水,計時…簡單省事許多。還沒提到清洗呢。 :   : 甚至我以前會把不鏽鋼打蛋盆放在大同電鍋裡面,下面墊著蒸架不要觸底,按下保溫, : 然後用手持電動打蛋器做全蛋打發, : 可以省下隔水加熱要另外燒水再一個鍋子盆子,天冷的時候還不會降溫! :   : 或是做巧克力戚風蛋糕,打發蛋白的時間,巧克力奶油蛋黃麵糊需要保溫,跟蛋白混合 : 的時候才不會太沉重消泡,這種「保溫」的用途,其他電器都很難替代 :   : 所以,我的新廚房,還是需要一個專門「蒸」的電器,會方便很多! :   : 以原文作者來說,如果一個專門蒸的電器對她不是必要的,推文裡面也有很多替代方案 : 了,事實上我家是用土鍋煮飯的,非常,非常方便好吃。 :   : 但是,蒸既然對我是必要的,看起來也對很多推文力挽狂瀾救電鍋的板友是必要的,那 : 讓我繼續講講這回事吧 :   : 大同電鍋的缺點真的也不少,佔著寸土寸金的檯面空間,外鍋的內外都難清洗是我最不 : 開心的兩個點。 :   : 這種出蒸氣的電器,放電器櫃,想到蒸氣不斷產出然後散在整個櫃體裡面,後續的維護 : 和耐用問題就很想死…如果是帶有拉盤的電器櫃,好像蒸氣可以散出來沒錯,但是這個 : 重量由軌道支撐,然後重點是:進出電器櫃會突出一大塊!這動線得要為他留很寬啊啊 : 啊! : 沒有留好,在廚房是不斷小範圍移動的,一直跟他互卡,也很不爽啊! :   : 原PO提到的,清洗問題,我也很有感。 : 聽過很多用檸檬酸的說法,但我酸的鹼的物理的都用了,白醋,小蘇打,過碳酸鈉,茶 : 籽粉,刷具從菜瓜布、棕櫚刷到鋼絲球…那個黃黃的始終是,黃黃的=_= :   : 即使下重手大力洗掉8成,看著鍋子知道再用個兩三次他又會繼續這樣黃,心很累啊 :   : 前門落落長的心路歷程,是想說,對於大同電鍋的去留,我實在考慮了蠻久的,然後我 : 終於找到解決方案了,讓各位煮人們可以參考看看—噹噹!「蒸烤箱」! :   : 我的是惠而浦的32L,並且搭配了一個小一些的烤箱。 :   : 我不清楚其他蒸烤箱的細節,但我看到這台惠而浦的功能加以研究後,覺得他實在太符 : 合我的尋求了,因此是以手上這台來說明。 :   : 他的熱氣出口在烤箱門的上方、但!還是在正面!所以櫃體不會有熱氣和突出的問題, : 比較要注意的是打開烤箱的時候,要避免熱氣撲面而來,習慣幾次之後就很會閃了XD :   : 烤箱內部和烤盤烤架蒸盤都是品質蠻好的不鏽鋼,加熱管還可以卸開非~常容易清潔! :   : 功能選單齊全,並且可以在原有設置的基礎上自行增減。 :   : 他的蒸、烤、旋風功能頗為全面: : 從發酵麵包模式可以看出,能加熱到35度左右並且釋出蒸氣 :   : 需要煲湯的話,水箱足夠一次蒸3小時 :   : 箱體內部空間遠比大同電鍋寬大,可以同時蒸三盤沒問題 :   : 複熱麵包的行程是使用蒸氣,這個行程對於愛吃軟呼呼麵包的人絕對是福音 :   : 除了單獨上火,單獨下火,上下火能夠同時搭配強旋風和弱旋風和蒸氣,最複雜的話, : 就是,可以讓烤箱同時運作上下火、旋風和蒸氣 :   : 果乾模式的溫度最低好像是60度,時間最長可以12個小時,也就是說,從發酵麵包、製 : 作優格,各種蒸烤料理,保溫,到烘焙,到製做肉乾果乾,幾乎通通都能搞定! :   : 這台機器深得我心的重點就是,功能都有,並且可以自行調控的範圍極大,可以讓煮人 : 做出非常多變化,我好像沒有一天沒有用到他 :   : 不過也因為太萬用,所以要同時搭配一個小一點的烤箱,例如原PO家原本就有的旋風烤 : 箱就是很好的方案 :   : 因為做菜的時候,可能免不了同時兩個都要用啊!我昨天同時用蒸烤箱蒸魚和熱白飯, : 然後小烤箱烤土司,就是一乾一濕的例子。 :   : 或是蒸烤箱在烤肋排,然後小烤箱在烤堅果。 :   : 或是蒸烤箱設定60度保溫已經煎好的魚,然後瓦斯爐上繼續炒青菜和滾著湯準備打蛋花 :   :   :   : 不同的溫度和濕度和時間都能應對的兩箱策略XDDD :   :   : 說了很多優點,我的上述方案也有兩個限制,一是,蒸烤箱和小烤箱都是大功率電器, : 如果插座在同一個迴路,會跳電=_= 所以兩個的插座必須是獨立迴路 :   : 另外一個問題是,蒸烤箱很大~很重,我的有大約60x46公分,25公斤,如果原本僅留一 : 個大同電鍋的大小,會超過喔 :   : 但因為可以放到電器櫃而不佔用檯面,所以空間對我的廚房是節省的 :   : 不過在看電器櫃的同時也發現,這台惠而浦的蒸烤箱深度46公分,超過不少電器櫃的深 : 度了,有意購買的話需要留意一下 :   : 至於,市面上小台的蒸烤箱,例如國際牌的就很多人在賣,我誠心建議,烤箱這東西, : 跟除濕機啊冷氣一樣,絕對是買大不買小啊 :   :   :   :   : 最後,推文好多白飯,可以順便來講一下 :   : 如果用夠厚實的土鍋煮白飯的話,保溫能力非常好,從開火煮約8~12分鐘,然後熄火悶25 :   -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.174.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703754436.A.281.html
monmonder: 不是有微波爐嗎?12/28 17:25
whitefox: 電子鍋附的塑膠蒸盤太淺,放不了太多東西12/28 17:34
lordmi: 買微波可用的蒸蓋,不過容量約4個包子12/28 17:52
greenfetish: 熱剩菜不是微波爐比較方便?魚全部用烤的 XD12/28 18:17
jetzake: 我覺得 你先把電子鍋搞來用用看 再確定要不要留電鍋吧 12/28 20:42
Kroner: 5樓關節跟X一樣 12/28 20:42
jetzake: 一搞到新東西就急著把舊東西丟掉其實不是好習慣12/28 20:43
jetzake: 更何況你連新東西都還沒到手 有沒有比較好用要用了才知道12/28 20:44
tekamolo: 都不要換 12/28 22:29
ronale: 看不出來你為什麼需要電子鍋?現有的模式不是已經順手了?12/28 22:32
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 12/28 22:32
shamanlin: 電鍋只是煮飯難吃,你還是可以把它當蒸鍋用12/28 23:15
l23456789O: 依你的需求還是留電鍋吧 等騰得出空間再考慮電子鍋12/28 23:29
ddyyii: 如果我是你,在現有的使用情況&有限空間的限制下,真的很12/29 06:48
ddyyii: 想吃美味米飯的話,我會利用假日,用鑄鐵鍋大量煮一鍋飯(12/29 06:48
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 12/29 06:48
ddyyii: 真的要顧火的時間大約20min,其餘時間放著悶熟),冷凍起來12/29 06:48
ddyyii: ,要吃時微波加熱。12/29 06:48
eveno: 你不用花這個錢12/29 08:30
aseaeel: 電鍋多工 電子鍋只能煮飯+少許功能 感覺你比較適合電鍋12/29 10:14
Kroner: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 12/29 10:14
odds: 有微波爐可以取代的就更多了。12/29 13:58
smpian: 大同電鍋好用啊,可以像違建戶一樣往上plus12/30 00:22
chenyei: 電子鍋和大同電鍋煮的飯,我不覺得有差異顯著12/31 20:30
謝謝樓上們的答覆,的確我只是"想要"但並不需要電子鍋 這樣的設備調整對我來說是一種實驗跟擁有新玩具的樂趣 簡單說是自找麻煩 XD 我改一下問題好了 想要請問用電子鍋版友,需要"蒸"的時候最常用的設備是? 會不會電子鍋跟電鍋並存? ※ 編輯: capri75 (125.229.174.28 臺灣), 01/01/2024 02:09:58
ddyyii: 我家還是電鍋+IH電子鍋並存哦 01/01 19:16
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 01/01 19:16
ddyyii: 電子鍋只有拿來煮飯而已,內鍋不沾塗層,放任何器具都會 01/01 19:16
ddyyii: 刮壞,所以也沒想研究其它用塗 01/01 19:16
ddyyii: 燉湯是用鑄鐵鍋+烤箱完成。 01/01 19:16
ddyyii: 蒸東西當然還是大同電鍋啦,操作直覺,東西也好拿取,構造 01/01 19:17
Kroner: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 01/01 19:17
ddyyii: 簡單,也不用小心翼翼怕用壞。 01/01 19:17
capri75: 謝謝樓上答覆 01/01 22:58