看板 cookclub
大家好: 我使用這個日本買的壓力鍋https://imgur.com/a/2aUnbwG 我有壓力閥只是拿下來洗:) 我發現開大火的時候,鍋內液體會消耗很快,好幾次都讓牛肉燒焦,所以我改用中火,然 後分兩次燉牛肉,中間需要加水,這樣變得很沒效率 想請問有比較好的壓力鍋可以一次就燉好嗎? 目前不會焦的方式: 1. 先用熱水川燙牛腱 2. 把所有醬料蔥薑等放壓力鍋大火開始煮,壓力到了轉中火煮20分 3. 洩壓後,拿出牛腱切塊加水到高於牛肉,大火讓壓力到達後轉中火煮20分鐘 4. 洩壓後,再補點水讓水高於牛肉,一樣大火到達壓力後轉中火煮20分鐘 但這太耗時間了,想找一個一次到位的方式,我順便可以去房間工作:) 我有想過用鑄鐵鍋慢慢燉,但鑄鐵鍋太重清洗相當累,所以暫時打消這個念頭。 另外我有象印電子鍋,並查到有人分享燉牛肉方式,http://tinyurl.com/bdz5jut5 還沒嘗試過不知道這樣燉出來好不好吃 先感謝大家指點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 47.231.131.139 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704042855.A.FDD.html
una283: 真奇怪,你大火開多久? 01/01 01:47
travel3141: 直接25分鐘lol 就燒焦 01/01 01:53
chinfen: 壓力鍋理論上不太會在過程中大量蒸散水分,是不是鍋子有 01/01 02:08
chinfen: 瑕疵?我是用全聯換來的wmf壓力鍋,很好用。 01/01 02:08
NTUT56: 暈倒 壓力到了沒切小火? 01/01 02:18
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 01/02 09:23
wwwwwwww: 你要不要把整個流程寫出來大家看看? 01/01 02:23
wwwwwwww: 5樓講出我的疑惑,就算不用壓力鍋用一般鑄鐵鍋也沒人會 01/01 02:28
wwwwwwww: 用大火連續煮燉牛肉25分鐘,我一直在想他到底是說上壓大 01/01 02:28
wwwwwwww: 火連燒25分鐘還是高壓壓25分鐘 01/01 02:28
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 01/02 09:42
travel3141: 上壓後25分鐘,我想說測試25分鐘能否上菜:( 01/01 02:52
travel3141: 也就是從頭到尾都是大火,然後水蒸發超快就焦了 01/01 02:53
travel3141: 等我發現已經是聞到焦味才來廚房:( 01/01 02:53
wwwwwwww: 你知道這個世界上不管用哪種鍋子,水滾以後再大火25分鐘 01/01 03:03
Chricey: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 01/02 17:47
wwwwwwww: 不管他都會焦掉嗎? 01/01 03:03
hito21: 牛肋條(牛南)跟牛腱不一樣時間... 01/01 03:44
JoyceTong: 暈倒,連續大火25分鐘 01/01 04:00
JoyceTong: 還好廚房沒事 01/01 04:00
Chricey: 關節痛按摩有效嗎? 01/03 13:29
godswd: 你還丟在廚房就跑囉? 壓力超過會洩壓放出蒸氣,當然水都 01/01 06:39
godswd: 沒啦.....你怎麽會覺得密閉又持續加熱,就會煮更快? 01/01 06:39
godswd: 真的什麼原理都不懂,也查一下使用說明吧...為了自家安全 01/01 06:43
mytoychiu: 等等 你的壓力鍋也有點奇怪 怎麼能夠不需要洩壓 就可以 01/01 07:26
Kroner: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 01/04 13:38
mytoychiu: 中途直接打開?你把說明書拿出來看吧 總覺你的使用方 01/01 07:26
mytoychiu: 式滿奇怪的 01/01 07:26
imsulabe: 控制壓力的罰(開關)不見了,選我正解 01/01 07:27
imsulabe: https://i.imgur.com/JK9vMb1.jpg 01/01 07:28
Chricey: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 01/05 01:50
mytoychiu: 我也剛google完壓力鍋圖片 也猜是樓上說的原因 因為原p 01/01 07:40
mytoychiu: o的照片裡沒有藍色那塊控制壓力的零件 01/01 07:40
mytoychiu: https://i.imgur.com/1udyt1P.jpeg 01/01 07:42
wagamamajan: 要丟著不管的話買個電子壓力鍋比較安全吧... 01/01 07:51
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 01/01 07:51
wwwwwwww: 他的控制零件應該炸掉了 01/01 08:24
happywen24: 你還是用電鍋吧 01/01 09:09
happywen24: 這種太複雜的不適合 01/01 09:10
jfw616: 你煮的過程...有沒有一直有蒸汽出來? 01/01 09:13
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 01/01 09:13
有蒸汽持續出來,只好把火改為中火,讓蒸汽溢出的速率低一些
jfw616: 建議買電子壓力鍋...買便宜的就好 01/01 09:15
icdfcy: 電鍋保溫長時間煮牛腱就很好吃 01/01 10:31
a890036: 原po好像真的不大在意安全性lol 01/01 10:39
jfw616: 牛腱的話不太需要用到壓力鍋… 01/01 10:47
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 01/01 10:47
jfw616: 電鍋就夠了 01/01 10:47
jfw616: 牛筋才需要 01/01 10:48
我買的牛腱有筋,所以才想用壓力鍋比較容易軟化他
p089206: 看壓力指示閥的到你要的壓力了沒,到了就轉小火了,一直 01/01 11:08
後來壓力到了有轉中火:)
p089206: 大火會讓鍋子自動排除蒸汽避免鍋子爆炸。 01/01 11:08
Kroner: 關節痛按摩有效嗎? 01/01 11:08
l23456789O: 你的壓力鍋怎麼沒有壓力閥 這根本故障品啊 01/01 11:38
有壓力閥,只是拿下來洗沒拍到:)
l23456789O: 在你找到說明書並讀懂之前 先不要用 01/01 11:42
jfw616: 沒壓力指示伐就是普通鍋子 01/01 12:11
jfw616: 煮的過程就一直蒸發而已 01/01 12:11
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 01/01 12:11
wwwwwwww: 大家照片放大就能看到不是沒壓力閥是八成被炸飛了,孩子 01/01 12:24
wwwwwwww: 你真的不要用壓力鍋好嗎?你家沒被整個炸掉是你很幸運, 01/01 12:24
wwwwwwww: 再玩下去怕你上新聞 01/01 12:24
greenfetish: 哇,原來整個閥都炸飛了,太強了! 01/01 13:57
Kroner: 關節痛就老人病 01/01 13:57
ihty: 炒一炒都丟電鍋吧 出代誌好危險 01/01 14:06
MintTW: 哇 01/01 14:14
MintTW: 真是幸運 01/01 14:14
MintTW: https://i.imgur.com/vNDZ0Hs.jpg 01/01 14:14
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 01/01 14:14
abree726: 哇 您還是別用壓力鍋了吧 很怕你上新聞 01/01 15:55
r3035986: 太可怕了吧 你用萬用鍋比較適合啦 01/01 20:13
shamanlin: 看到鍋內液體會消耗很快就表示不是壓力鍋了 01/01 20:29
holido: 哇你是不是從出生以來只點幸運 01/01 21:59
Chricey: 關節痛按摩有效嗎? 01/01 21:59
dog51485: 哇 兄弟 你是在做料理還是在做炸彈 01/01 22:29
una283: 真是還好沒出事 01/01 22:33
Kayusumi: 去買電子壓力鍋吧 ip 菲利浦 特福 01/01 23:23
jfw616: 持續有蒸汽...那就不對了 01/02 07:36
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/02 07:36
jfw616: 你要不要拍控制零件的照片 01/02 07:37
https://imgur.com/a/kF1sZjA 我轉到2這裡,然後開始建立壓力,直到上方紅球上升,表示壓力建立完成,再中轉火
jfw616: 這樣才知道你使用的對不對 01/02 07:37
cata: 傳統壓力鍋燉牛腱 高壓20分鐘都燉散了吧 而且你說全程中火 01/02 09:08
cata: 有點特別 維持高壓時我是瓦斯爐微火跟關火之間切換 如果全 01/02 09:08
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 01/02 09:08
cata: 程不關火 就會一直噴出蒸汽強制洩壓 但廠商建議使用方式應 01/02 09:08
感謝提醒,我會再讓火小一點避免噴出蒸氣
cata: 該是維持高壓但不到強制洩壓的狀態 想不顧爐就買電子壓力鍋 01/02 09:08
milkcake: 你這樣使用 壓力鍋沒爆蓋打穿抽油煙機真的幸運 01/02 09:20
Agneta: 使用方式是否有問題? 01/02 09:23
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/02 09:23
jfw616: 高壓鍋不會持續有蒸汽.. 01/02 09:31
jfw616: 傳統的好處就是高壓之後繼續小火慢煮..讓味道入味... 01/02 09:32
ChungLi5566: 持續大火就會安全閥排蒸汽洩壓了 01/02 09:40
ChungLi5566: 開始冒蒸汽就應該轉小火或關火 不然安全閥扛不住的 01/02 09:42
Kroner: 關節痛按摩有效嗎? 01/02 09:42
ChungLi5566: 話會炸 01/02 09:42
lightmei: 會燒焦就是有問題,我wmf壓力指示閥看到第一條線後火是 01/02 17:47
lightmei: 要轉到超級小那種文火,不是什麼中火,你要先確認你壓 01/02 17:47
lightmei: 力閥有沒有裝對後再用文火試看看 01/02 17:47
Chricey: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 01/02 17:47
au6xj4: 建議買個電子萬用鍋吧,我是買飛利浦的金小萬,東西都丟下 01/02 19:55
au6xj4: 去按鍵按一按就好了,不用顧 01/02 19:56
※ 編輯: travel3141 (47.231.131.139 美國), 01/03/2024 01:58:15
IanLi: 壓力鍋煮滾就是小火維持壓力就好,大火25分鐘當然燒乾。 01/03 12:16
huiminyu: 有燉煮功能的電子鍋是可以煮牛肉,沒有問題 01/03 13:29
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 01/03 13:29
una283: 你可能蒸氣閥或矽膠那邊有卡東西再仔細清潔檢查一下 01/03 14:52
una283: 你蒸氣消失太快了壓力應該沒有成功 01/03 14:53
kobei008: 好扯 使用說明書應該看一下吧,怎麼可能全程大火 01/04 12:14
travel3141: 壓力到達後,改用最小火煮40分鐘就成功了 01/04 13:38
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/04 13:38
travel3141: 謝謝大家的幫忙:) 01/04 13:38
cata: 竟然有耐得住高壓40分鐘的鐵牛腱!無論如何 平安吃到嘴就好 01/05 01:50
cata: 有空可以看看膠圈是否老化之類的 研究一下官方的手冊或教 01/05 01:50
cata: 學影片 01/05 01:50
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 01/05 01:50
iammatrix: 第一次看過開始加壓還繼續開大火的,服了 01/05 15:20
Mini2007: 妳可能需要再詳閱說明書 真替妳捏把冷汗 01/05 23:41
JustSad: 有笑有推,人與屋平安都好XD 01/24 13:27