看板 cookclub
多年前看電視某藝人煮雞湯一鍋到底 感覺滿簡單的,但只記得前面忘記後面 只記得 雞肉先稍微煎過然後鍋不用洗直接加水 (這邊不確定加冷水熱水還是都可以) 如果我想加一些食材,例:紅蘿蔔玉米香姑 請問加水的時後一起下去煮就好 還是雞湯先煮滾再放食材? 家裡有一些老菜 跟紅棗也想加入雞湯 不確定一開始直接放煮滾就好 還是後面再加 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.81.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704499749.A.E6F.html
zuchang: 有煎過 那應該是濃白湯 能炒的一起丟進去炒一炒就好 冷水 01/06 10:27
zuchang: 熱水沒差很多 要白就一直滾 紅棗不能久煮 最後丟就好 01/06 10:27
johnney: 雞肉煮過久會老沒味 所以也要考慮一下 01/06 10:32
alex1156: 加熱水乳化比較好 比較白 順序玉米》菇類》紅棗,擔心 01/06 12:59
alex1156: 太老也可以煎完之後只留骨頭多的部位在裡面 煮一段時間 01/06 12:59
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/06 12:59
alex1156: 之後再下肉 01/06 12:59
jior: 看你要吃那種雞肉的雞湯,如果是要燉爛的偏向純喝湯的,要 01/06 15:44
jior: 煎不煎都可以,無腦丟下去燉就好了,如果是要吃肉的,譬如 01/06 15:44
jior: 說雞腿燉湯,你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿 01/06 15:44
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 01/06 15:44
jior: 下去燉熟,這樣味道也出來了,肉也還很嫩 01/06 15:44
a1121210: 紅棗一開始就放會糊掉爛掉 01/06 16:32
JoyceTong: 為什麼不找YT影片呢 01/06 16:34
Kayusumi: 加熱水煮滾後撈渣,先滾個10-20分之後把你要的菜丟進去 01/06 17:09
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 01/06 17:09
Kayusumi: ,熟了就差不多了 01/06 17:09
GEoilo: 前提有煎鍋過或川燙,愛喝湯冷水、愛吃肉熱水 01/07 23:40
optimistdog: 想吃好吃的肉,湯底煮好再加肉,肉熟就能吃了 01/11 13:50