看板 cookclub
最近開始自己煮 一次大概煮3人份 主要都是切馬鈴薯、蔥花、雞胸肉 目前用的是不知道拿來的刀 切到很抓狂 感覺食材都是被割開不是切開的 所以開始研究一下菜刀 看了一個禮拜下來 預算1500內 主要選手如下 1.臻 頂級三合鋼萬用料理刀 台灣製不知道有沒有比較好(?) 2.藤次郎 三德刀 F-301or F-311 這個品牌的聲量很高 而且是VG10 不知道入門款是不是一樣推 3.藤寅作 DP不鏽鋼VG10 FU-311 聽說是藤次郎副廠 也不少人提到這牌 4. 台中建成刀剪行 剛好人在台中 直接去店裡挑也許有驚喜 以上為選手們,麻煩各位前輩推薦 如果有更好的選擇歡迎提出,感謝大家 ----- Sent from JPTT on my Vivo V2104. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.3.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704622730.A.7FE.html
zuchang: 藤次郎dp 01/07 18:32
DP系列好像爆預算了
jjer: 藤寅作跟藤次朗是同一家,我兩間都有買,裡面的說明手冊相 01/07 18:38
jjer: 同,記載的工廠地址也相同 01/07 18:38
※ 編輯: jim9003 (49.213.168.83 臺灣), 01/07/2024 19:48:32
jjer: 預算購買藤就不要買臻了,藤的CP值不會讓您後悔的。 01/07 19:50
jjer: 磨刀石也可以考慮一併選購 01/07 19:58
Chricey: 求推薦UC2,樓下請提供三家 01/08 17:22
jior: 磨刀 01/07 20:23
foster0905: 魚刀 01/07 21:10
maltum: 磨刀 01/07 21:42
kevinkevinko: 要買新刀真的建議上藤次郎dp 完全不一樣等級 01/07 22:51
Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 01/08 20:23
loser1: 人在台中 去建成 買那個 8吋 龍紋剛牛刀 01/07 23:18
loser1: 不會磨刀沒關係 每個一兩個月拿去給他磨一磨就好 01/07 23:18
sdiaa: 刀不利磨一磨就利了 01/07 23:36
GEoilo: 網路買500塊的六協片刀給外人磨利就好,初學者不用買太好 01/08 00:00
Kroner: 不動對關節最好,拎北都躺著 01/08 20:40
GEoilo: 的刀 01/08 00:00
GEoilo: 剛開始不是在切菜就是在切手,片刀比較好學抵著切,過半 01/08 00:00
GEoilo: 年再看看用刀習慣及常處理的食材來考慮需要的刀具 01/08 00:00
GEoilo: 很多婆媽都能爛片刀+碗底就煮一輩子啊~ 01/08 00:00
Kroner: 關節痛按摩有效嗎? 01/09 00:58
jfw616: 4.支持國貨 01/08 00:06
jfw616: 其實你那不知道哪裡來的刀..應該只是不利而已 01/08 00:07
jfw616: 你去買一把300塊錢得刀 01/08 00:08
jfw616: 就很鋒利了 01/08 00:08
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 01/09 01:03
nekosgr93: 反而覺得初學最好買到一定等級的 01/08 00:30
nekosgr93: 刀工靠的是利刀練出來的 01/08 00:30
nekosgr93: 你拿鐵尺切一輩子還是在壓食材 01/08 00:30
nekosgr93: 以前在廚房初期買過一角別作 01/08 00:30
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 01/09 11:06
nekosgr93: 後期換藤次郎 01/08 00:30
nekosgr93: 那個初始鋒利度天壤之別 01/08 00:30
nekosgr93: 你要先體會過什麼叫鋒利才能磨的出那個利度 01/08 00:30
lifeful: 省錢的做法是便宜刀+磨刀器,等你想升級時自然會捨得買刀 01/08 01:42
Chricey: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/09 11:31
lifeful: 能實際跑一趟刀具行感受一下也是不錯的 01/08 01:45
magic999: 會用日亞的話 買藤寅作就好 品質跟藤次郎一樣 差在銷售 01/08 07:41
magic999: 線一個國內一個海外 01/08 07:41
coppi: 藤次郎 01/08 09:13
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 01/09 15:42
jfw616: 基本上只要是新刀,鋒利是一定有的.. 01/08 10:00
loser1: 樓上,新刀為了運輸是尚未完全開鋒,要給刀店開一下 01/08 10:18
aseaeel: 先買個ikea磨刀器就解決了... 01/08 11:07
jfw616: 那我就不知道了...我買的都開鋒了.. 01/08 11:07
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 01/09 23:46
jfw616: 300塊錢一把的應該沒人特地再花錢去開鋒吧 01/08 11:08
johnsonteng: 推藤次郎DP 物有所值 01/08 11:36
sdiaa: 建成有300元VG10~ 有免加錢幫開鋒 01/08 12:01
bigwate: 買一塊磨刀石,推刃之黑幕1000 01/08 12:45
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 01/10 14:30
m3791913: 刀不利而已磨過就好。如果是真新手的話用過一把夠利的 01/08 13:36
m3791913: 刀也是好事,大概知道怎樣叫銳利比自己瞎磨省事多 01/08 13:36
fzrpower: 沒聽過什麼未完全開鋒的,不要自已亂發明名詞好嗎 XD 01/08 14:20
fzrpower: 賣刀的又不一定是刀具店,漁具店大賣場甚至攤販都可以賣 01/08 14:21
Kroner: 不動對關節最好,拎北都躺著 01/10 14:36
fzrpower: 大賣場買刀員工會幫你磨一下 ? 01/08 14:25
p10121987: 新刀沒所謂的沒開鋒吧 至少買過的日本刀具都是買來就很 01/08 15:58
p10121987: 利 在刀具店買有的會提供額外磨利的服務而已 01/08 15:58
jior: 沒有磨刀石用家裡陶瓷碗背面拉幾下也行,遲早都要學的,然 01/08 16:19
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 01/10 14:39
jior: 後我也建議買片刀,你挑的刀型其實切馬鈴薯比較費力,片刀 01/08 16:19
jior: 會好用很多 01/08 16:19
godswd: 廚刀出廠都是開鋒的,除非你講的是像武士刀那種具殺傷力的 01/08 16:23
godswd: 刀具,為了運送販售才會不開鋒,否則刀店也不會主動幫你開 01/08 16:23
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/10 14:47
godswd: 鋒或者修刃 01/08 16:24
godswd: 沒概念的話,去現場選會比較好,選把順手重心習慣的比鋒利 01/08 16:27
godswd: 重要,刀型也不見得是你列的款式就適合你 01/08 16:29
sputniky: 磨刀器,新手就不要追求什麼好刀,先拿正確、知道 01/08 17:22
Chricey: 求推薦UC2,樓下請提供三家 01/12 06:19我也有想過磨刀 但感覺最後還是得買一把刀 因為這把是水果刀...
sputniky: 怎麼用比較重要… 01/08 17:22
loser1: 就是毛能不能切得斷的差別.......... 01/08 18:31
hito21: 好事多八百多 五件組 新手不心疼阿...不好用還可以退 01/08 20:22
hito21: 重點還是刀工 太厲的新手反而要小心 01/08 20:23
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/12 12:19
hito21: 單一把的話就隨便找500以內的吧 新手不用太講究 01/08 20:27
jfw616: 科科...新手想要切毛??? 01/08 20:39
jfw616: 其實料理很少到切毛的吧 01/08 20:40
jfw616: 壽司師傅那種就差不多了 01/08 20:40
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 01/12 12:20※ 編輯: jim9003 (42.76.0.122 臺灣), 01/08/2024 20:46:04
icdfcy: 薄刃 小一點 輕手的片刀 01/08 21:07
nekosgr93: 別再說什麼用比利重要 01/09 00:58
nekosgr93: 拿鐵尺切一輩子也練不出刀工 01/09 00:58
nekosgr93: 大家以為庖丁解牛厲害的是他的技術 01/09 00:58
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 01/09 00:58
nekosgr93: 你刀子不利連牛皮都劃不開 01/09 00:58
nekosgr93: 新手會切到手就是經驗 01/09 01:03
nekosgr93: 跟你刀子利不利一點關係都沒有 01/09 01:03
nekosgr93: 流過血才更知道手不要亂放 01/09 01:03
Kroner: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/09 01:03
george31708: 藤寅作和藤次郎的差別是一個是海外一個是日本本土吧 01/09 01:07
george31708: ? 01/09 01:07
theBestbear: 藤次郎 01/09 07:31
roseritter: 新手要不要現有的加減用 當然若下決心要玩 三德適合 01/09 11:06
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/09 11:06
roseritter: 新手 但1500弄不到藤次郎 01/09 11:07
roseritter: 歐歐 小把的可以 01/09 11:10
sputniky: 水果刀拿來切菜?先買正確的刀種再討論好嗎… 01/09 11:24
p10121987: 不是 所以原PO不就來問買刀了嗎XDD? 01/09 11:31
Chricey: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/09 11:31
p10121987: 基本上新手用F301就很不錯了 後續有想要提升再說 01/09 11:32
xulu0: 水果刀當然可以切菜阿 01/09 15:24
jfw616: 水果刀不可以切菜嗎? 01/09 15:41
jfw616: 那菜刀可以切肉嗎? 01/09 15:42
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 01/09 15:42
vzQBf: 王剛也只用雜貨店便宜菜刀+磨刀石而已 01/09 18:42
chang7741: 藤次郎銷海外,日本國內叫藤寅作,其實完全一樣 01/09 18:49
kingearth: 我用大創一百有找的刀子加磨刀器就切到嚇嚇叫了,切東 01/09 23:46
kingearth: 西需要慢慢練習,各種食材都有各自的切法 01/09 23:46
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/09 23:46
lightmei: 先學磨刀再買好刀 01/10 09:03
jhengME: 刀、磨刀石、砧板,三寶缺一不可 :) 01/10 12:10
jetzake: 先選刀型再去考慮品牌和材質等等的比較好 01/10 14:29
jetzake: 刀型不一樣刀法就不一樣 最主要是看你想做什麼事 01/10 14:30
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/10 14:30
jetzake: 比如你想切大顆的高麗菜還要直接剖半 那要找長一點的牛刀 01/10 14:33
jetzake: 比如你想抓一顆蘋果在手上螺旋削皮 當然就是找水果刀 01/10 14:34
jetzake: 比如你要切整塊滷好的牛腱 中式片刀或肉桂刀絕對比較好用 01/10 14:35
jetzake: 用你舉例的馬鈴薯、蔥花、雞胸肉這些來說 好像三德刀或 01/10 14:36
Kroner: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 01/10 14:36
jetzake: 肉桂刀這種刀型都是OK的 01/10 14:37
jetzake: 這兩種都是比較輕手的萬用刀型 有別的用途再找別的吧 01/10 14:38
jetzake: 兩者差別在於 三德刀的刀尖比較好用 肉桂刀的刀面大 01/10 14:39
jetzake: 要在砧板上用刀鏟起食材這種動作 肉桂刀就比較強 01/10 14:39
Kroner: 關節痛這種東西靠UC2就對了 01/10 14:39
jetzake: 還有些特殊用途 比如開竹筍的時候 肉桂刀可以用刀根下去 01/10 14:40
jetzake: 三德刀或牛刀這類長尖刀就不好處理這樣 01/10 14:41
jetzake: 至於磨刀什麼的 要嘛自己學 要嘛交給信任的店家 01/10 14:46
jetzake: 在這些前提之下再去討論品牌或CP值這些 我想更有意義 01/10 14:47
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/10 14:47
loser1: 在台中知道建成就出 50 塊請他磨就好 01/10 19:13
loser1: 只有吃飽太閒(例: 我)的素人需要天天自己磨刀 01/10 19:14
shiningirl: 買了籐次郎+磨刀石 01/12 06:18
shiningirl: 新手不求專業 沒意外應該可以用一輩子了哈 01/12 06:19
Chricey: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 01/12 06:19
supachou: 不會磨刀拿去給人家磨 搞不好花個100塊就解決你的問題了 01/12 09:09
nekosgr93: 磨刀又不是甚麼很難學的東西(磨的好是另一回事) 01/12 12:19
nekosgr93: 一般小家庭就算每天煮三餐量也不會很大 01/12 12:19
nekosgr93: 刀不會鈍那麼快 01/12 12:19
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 01/12 12:19
nekosgr93: 我都大概一年到半年才磨一次 01/12 12:19
nekosgr93: 除非要處理肉類或魚刀才要很利 01/12 12:19
nekosgr93: 真的覺得沒事不要拿去外面隨便給人磨 01/12 12:20
nekosgr93: 砂輪機操下去可能比磨刀器還糟 01/12 12:20
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/12 12:20