看板 cookclub
冰箱有一塊牛腱放了好久,想說這周來把它處理掉。 牛腱可能適合用燉的,比較不柴。 看到了很多紅酒燉牛肉的食譜,因為家裡沒紅酒,想說用比較容易取得的啤酒替代。 但因為我不太喝啤酒,覺得很苦,喝不懂… 想問大家有沒有推薦哪種啤酒適合來燉牛肉的? 目前自己想像,覺得可能第一不要太苦的啤酒,第二可能不要有糖的? 然後麥味重一點燉出來會不會比較香? 請大家幫完全不懂啤酒的我解答QQ 感謝~ -- ╭─╮ ──╮ ╭─┤╭╮ ╭╭─╮╮ ╭ │ │ │ ││││││ ││││ ╰─╮ ╭─┼╮╰─┼╯││││○││││ │ │ ││ │ ││││ ││││ ╰─╯ ╰─╯╰──╯ ╰╰╯╰─╯╰╯╯ 傻瓜,我們都一樣~~ ψsagwow -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.154.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708166811.A.6E7.html
angele: 我都用台啤耶,沒想過會不會有差。 02/17 19:08
friendA: 沒對酒有特別要求一律推蜂蜜啤酒,便宜拿台啤貴一點挑金 02/17 19:28
friendA: 色三麥。另外真的不能接受苦味的話應該去買紅酒,全聯挑 02/17 19:28
friendA: 最便宜的買下去就夠了。用啤酒下去煮最後一定會留有一絲 02/17 19:28
friendA: 苦味,比直接喝啤酒淡,大概跟喝拿鐵差不多,看你能不能 02/17 19:28
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 02/18 08:36
friendA: 接受了 02/17 19:28
JustSad: 之前滷大腸時懶得出去買,我是用海尼根清洗、海尼根滷… 02/17 20:55
JustSad: 吃不出來有加過啤酒也沒覺得有啤酒味,親友滷大腸說的。 02/17 20:56
greenfetish: 直接去買紅酒啦,全聯有小瓶200cc的,剛好燉一鍋 02/17 21:05
Chricey: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 02/18 16:16
una283: 便宜就好 02/17 22:01
l23456789O: 啤酒味蠻淡的 應該會被濃郁的燉牛肉蓋掉吧 我想是沒差 02/17 22:15
GEoilo: 啤酒?用啥酒都行,別拿藥酒就好 02/17 22:49
smpian: 啤酒有發酵小麥的風味、微酸、稍苦。跟紅酒的風味完全不一 02/17 23:03
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 02/18 19:31
smpian: 樣。苦味可能加一些糖就能蓋過去了。 02/17 23:03
jhengME: 想要啤酒味不想要酒精可以用零酒精啤酒,如果是想要肉嫩 02/18 00:19
jhengME: ,應該放鳳梨才對 02/18 00:19
sabrinaycz: 有煮透應該都不會有苦味,之前煮雞翅或蝦子用啤酒也 02/18 08:36
Kroner: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 02/19 12:19
sabrinaycz: 都不會有苦味 02/18 08:36
klgfan: 我推海尼根 記得要用全酒 不要加水 02/18 09:24
tommy123310: 煮成番茄燉牛肉啊 02/18 11:58
zxc9411: 以前也好奇酒燉料理 覺得還是米酒最對味 02/18 16:16
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 02/19 12:53
JustSad: 牛肉可以用紅酒,東坡肉用紹興,用真空斷熱調理鍋最佳… 02/18 18:06
ddyyii: 前幾天用生啤煮啤酒雞。一開始意外地苦。後來加了冰糖多煮 02/18 19:31
ddyyii: 了30分,不苦了,但仍有很重的啤酒味。家人是覺得好吃, 02/18 19:31
ddyyii: 整盤吃光。我是覺得原po要想清楚能不能接受有啤酒味的燉 02/18 19:31
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 02/19 15:47
ddyyii: 牛肉,而且是一大鍋。 02/18 19:31
JustSad: 樓上可以Google一下生啤酒跟啤酒的差異或許能找到原因 02/18 22:30
bigbaby32412: 推薦用黑啤! 02/19 11:21
dog51485: 我也是不想買一整罐紅酒,所以直接買一罐黑啤酒還 02/19 12:19
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 02/19 17:28
dog51485: 代替,一樣好吃 02/19 12:19
Vladivostok: 根本黑暗料理預備軍,看紅酒燉牛肉食譜想要拿啤酒來 02/19 12:50
Vladivostok: 做?啤酒醃肉時加就好,整鍋燉你準備不用吃了。 02/19 12:50
Vladivostok: 應該說你要用啤酒麻煩看啤酒燉肉食譜,不是直接把紅 02/19 12:53
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 02/19 20:44
Vladivostok: 酒燉肉食譜直接換酒類 02/19 12:53
loser1: 樓上,啤酒替代紹興完全不違合吧~中式燉牛肉我用過還不錯 02/19 14:17
JustSad: 我家因地利一直都是用紹興控肉or東坡肉,過年好奇問老爸 02/19 15:46
JustSad: 他說早期是因為臺灣白酒的私釀技術不純熟,用紹興較穩定 02/19 15:47
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 02/21 19:00
JustSad: 後來釀造技術純熟就不必一定要用紹興,而且紹興酒味較重 02/19 15:48
JustSad: 我會用海尼根純粹是當下已經外出採買太多趟懶得再跑一次 02/19 15:49
JustSad: 或許用金牌跟台啤的效果也一樣。 02/19 15:50
jhengME: 整串看下來,大家的味蕾反應都不一樣 02/19 17:28
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 02/22 15:18
jhengME: 啤酒是啤酒花的苦味、紅酒是單寧跟酸葡萄味、紹興是藥酒 02/19 17:32
jhengME: 類似乾香菇味、米酒是米味,照理來說煮下去味道完全不同 02/19 17:32
jhengME: ,有些人又覺得一樣,真歡樂 02/19 17:32
JustSad: 紹興是釀造黃酒,跟高粱一樣常被當泡藥酒。 02/19 20:44
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 02/19 20:44
jetzake: 紹興酒個人喜歡加藥材弄醉雞醉蝦這類 要燉就算了... 02/20 07:25
c1inique: 有在餐廳吃過Guinness 燉牛肉 02/20 14:33
turanyan: 超市也有很多便宜紅酒 02/20 14:54
as457858544: 害怕苦味的人建議直接放棄啤酒入菜,啤酒一定有加啤 02/21 19:00
Chricey: 5樓關節跟X一樣 02/21 19:00
as457858544: 酒花,苦味存在,有些喝不出來可能只是其他味道或氣 02/21 19:00
as457858544: 泡、冰飲蓋過 02/21 19:00
jklqqq: 原來可以用啤酒 我怕失敗都加紅酒 02/21 23:54
alan543612: 推個爽啤酒燉肉好吃,不過是做西式燉牛肉 02/22 15:18
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 02/22 15:18
lovedori: 不知道苦味會不會很明顯? 02/26 16:33
jklqqq: 原來可以用啤酒 我怕失敗都加紅酒 02/26 18:56