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大家好,我想請教有關舒肥雞胸肉後隔天再油煎的食用口感問題。 我是使用Instant Pot萬用鍋舒肥的,因為雞胸肉前天就從冰箱冷凍庫拿下來冷藏解凍, 原本今天要舒肥掉它,晚餐煎來吃,但是因為今天晚上臨時有事只好外食,再加上這包生 雞肉不宜再繼續冷藏,所以決定今天先舒肥掉它,等明天再從冰箱裡拿出來煎完後再食用 。 所以想請問若是沒有要當天油煎後食用,而是舒肥後先放冰箱冷藏或冷凍,待隔天要食用 前再從冰箱拿出來用油煎,請問食用的口感會不會乾柴?或是食用上有什麼差異? 謝謝回覆的朋友們! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 157.97.134.215 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708659830.A.024.html
kingclys: 主要是溫度,從冷藏煎到內部熱,等於外部過度加熱,就 02/23 12:48
kingclys: 不是舒肥口感了 02/23 12:48
kingclys: 可以先泡溫熱水回溫到60度再去油煎表面,口感不會差太多 02/23 12:50
l23456789O: 我都冷藏取出直接兩面高溫快煎 表面有香氣就行了 02/23 13:52
jfw616: 會,加溫冷凍加溫..口感會柴 02/23 14:41
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 02/24 23:21
ocis: 懶得洗太多鍋具餐具都低功率微波,表面噴槍炙燒 02/23 16:40
ingss: 我覺得細菌應該暴漲了。冷藏兩天細菌開始活躍,舒肥溫度不 02/24 12:41
ingss: 夠抑制細菌,溫度上漲然後又降溫剛好催肥細菌 02/24 12:41
shamanlin: ....這什麼詭異操作 02/24 23:21
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 02/24 23:21
shamanlin: 舒肥溫度可以殺菌的 02/24 23:25
asaka0908: ingss說的正確。 02/25 04:01